Cùng tìm hiểu mâm cỗ ngày tết miền có những món ăn gì
Bạn đang tìm hiểu về cách bày mâm cỗ tết. Dưới đây là những nội dung hay nhất do nhóm thcsngogiatu.edu.vn tổng hợp và biên soạn, xem thêm ở chuyên mục Hỏi Đáp.
Hãy cùng Bách Hóa Xanh tìm hiểu xem những món ăn này sẽ có trong bài viết này ngay trong bài viết này nhé.
Mỗi dịp Tết đến xuân về, mọi người trong gia đình lại tất bật chuẩn bị mâm ngũ quả và nhiều món ngon để cúng Tết. Những mâm cỗ ấy chứa đựng nhiều giá trị và ý nghĩa thiêng liêng trong tín ngưỡng thờ cúng tổ tiên của người Việt Nam. Hôm nay chúng ta hãy cùng nhau tìm hiểu những món ăn thường có trong mâm cỗ giao thừa ở 3 miền nhé.
1 Mâm cỗ Tết cổ truyền gồm những gì?
Theo phong tục xưa, người xưa có câu “mâm cao, mâm đầy”, nghĩa là cách thể hiện sự trang trọng, với một mâm 8 bát – 8 đĩa.
Các món ăn truyền thống của Việt Nam luôn ngon và thịnh soạn. Không chỉ hình thức trình bày mà màu sắc món ăn cũng được chú trọng. Ngày nay, mâm cỗ Tết có nhiều thay đổi cả về lượng và chất.
Ngày nay, mâm cỗ Tết hiện đại có nhiều thay đổi với nhiều loại nước chấm mới phù hợp với khẩu vị của từng người như:
Mâm cỗ 2 Tết miền Bắc – Cầu kỳ mà tinh tế
Mâm cỗ Tết ở miền Bắc được các mẹ, các chị tuân thủ nghiêm ngặt theo quy tắc: 4 bát, 4 đĩa (không kể nước chấm, dưa hành và nếp) tượng trưng cho tứ trụ (4 mùa, 4 hướng). Nhà khá giả thì chuẩn bị nhiều hơn (4 bát 6 đĩa hoặc 8 bát 8 đĩa), có khi mâm lớn phải xếp cao đến 2, 3 tầng.
Mâm cỗ Tết ở miền Bắc cần tuân thủ nghiêm ngặt quy tắc 4 bát, 4 đĩa hoặc nhiều hơn tùy theo điều kiện của mỗi gia đình.
Nhiều gia đình còn bày đĩa thịt đông – món ăn đặc trưng cho những ngày se lạnh ở miền Bắc.
Các món tráng miệng trên mâm cỗ cúng của người miền Bắc cũng rất đa dạng với nhiều loại mứt Tết và hoa quả khác nhau như mứt quất (mứt tắc), mứt gừng, mứt sen, ô mai, hồng khô… Ngọt ngào, thơm phức. chè đậu xanh nấu đường là món tráng miệng gần như không thể thiếu.
Mâm cỗ Trung thu – Giản dị, chân tình
Miền Trung với thời tiết khắc nghiệt, khí hậu đặc trưng nên văn hóa ẩm thực cũng sẽ khác, tương ứng với tinh thần tiết kiệm, sẻ chia của người miền Trung thể hiện ở việc các món ăn được chia thành từng phần riêng lẻ. Đĩa nhỏ, mỗi thứ một ít, bày trên đĩa tròn.
Ngoài ra, người miền Trung cũng rất chú trọng đến yếu tố kho nên một số người còn chế biến các món mặn như thịt kho, tôm rim, gà rán, chả giò, thịt ngâm nước mắm, v.v.
Đặc biệt, người miền Trung rất thích ăn bánh cuốn nên không thể thiếu các món như thịt luộc, cá hấp cuốn bánh tráng, chả giò,…
Mâm cỗ 3 Tết miền Nam – Phóng khoáng, không câu nệ
Trái ngược với những vùng miền khác, Nam Bộ là vùng đất được mẹ thiên nhiên ban tặng nhiều loại trái cây đặc sản phong phú và đa dạng. Người miền Nam phóng khoáng nên mâm cơm ngày Tết ở miền Nam cũng ít trang trọng hơn.
Món ăn không thể bỏ qua trong mâm cơm ngày Tết ở miền Nam là thịt kho trứng (thịt kho tàu), thịt kho trứng kho trong nồi lớn để ăn liên tục trong nhiều ngày. Ngoài ra, không thể không kể đến món canh khổ qua nhồi thịt với quan niệm mọi khó khăn vất vả sẽ qua đi để đón một năm mới hạnh phúc hơn.
Bánh tét ở miền Nam rất đa dạng về nhân, có bánh tét nhân đậu xanh, đậu đen, chuối, dừa… Một số gia đình còn chuẩn bị thêm giò, chả, lạp xưởng nếu thích.
Mâm cỗ, mâm cúng ngày Tết của ba miền tuy có nhiều khác biệt về món ăn, cách bày trí và cả những nguyên tắc, ý nghĩa đằng sau. Dù thế nào đi chăng nữa, những mâm cỗ đó đều thể hiện những giá trị thiêng liêng, sâu sắc về văn hóa, tín ngưỡng của người Việt.
Tết 2021, cách sắp mâm cơm gia đình ngày tết đẹp nhiều màu sắc, cách bày mâm cỗ ngày tết
Tết 2021, cách sắp mâm cơm gia đình ngày tết đẹp nhiều màu sắc, cách bày mâm cỗ ngày tết
Tết 2021, cách sắp mâm cơm gia đình ngày tết đẹp nhiều màu sắc, cách bày mâm cỗ ngày tết
1. Ý nghĩa mâm cổ ngày Tết
Tết không chỉ mang đến những điều mới mẻ, không khí vui tươi, phấn khởi. Tết cũng là dịp để các thành viên trong gia đình sum họp, quây quần bên nhau sau một năm làm việc vất vả. Và trong dịp này, nhà nhà tất bật chuẩn bị mâm cỗ thật cẩn thận, chu đáo. Một bữa tối đẹp mắt và ấm cúng là điều mà gia đình nào cũng mong muốn.
Trong văn hóa của người Việt Nam nói riêng và phương Đông nói chung, người ta luôn cho rằng những việc làm đầu năm sẽ ảnh hưởng đến kết quả của cả năm sau. Vì vậy, mâm cỗ luôn được bày biện trang trọng hơn ngày thường. Họ sắp xếp, bày biện đủ các món ăn với mong muốn cả năm ấm no, hạnh phúc.
Hơn nữa, người Việt Nam luôn có truyền thống “uống nước nhớ nguồn”, con cháu sẽ bày mâm cỗ cúng ông bà, tổ tiên như một dịp để bày tỏ lòng biết ơn đối với những người đã có công sinh thành, nuôi nấng nên người. điều dưỡng. Với những ý nghĩa đó, dù khó hay đủ, ít hay nhiều, mâm cơm ngày Tết luôn được cố gắng chăm lo chu toàn.
2. Cách bày mâm cỗ Tết ở mỗi miền có gì khác nhau?
Do điều kiện địa lý cũng như phong tục của từng vùng miền mà mâm cỗ ngày Tết cũng sẽ có phần khác biệt. Ngay trong cách gọi cũng vậy, miền Bắc gọi là mâm cỗ, miền Trung gọi là mâm cơm còn miền Nam gọi là mâm cỗ cúng ông bà.
2.1. Mâm cỗ Tết của miền Bắc
Có thể nói, món ăn miền Bắc là cả một nghệ thuật và là món ngon được thể hiện qua bàn tay của những người nội trợ đảm đang. Theo truyền thống của người Bắc, mâm cỗ Tết bao giờ cũng phải có 4 bát, 4 đĩa. Điều này tượng trưng cho tứ trụ, tứ phương, bốn mùa. Những gia đình cầu kỳ hơn có tới 6 bát, 6 đĩa hoặc 8 bát, 8 đĩa. Có khi cổ to phải xếp khoảng 2, 3 tầng. Tùy theo từng gia đình và khí hậu mà các món ăn trong mỗi năm có thể không giống nhau nhưng phải có đủ các món sau:
- Bốn bát gồm: 1 bát bún, 1 bát chân giò hầm măng, 1 bát mọc nấm và 1 bát chả viên. Đặc biệt, với bát chân giò hầm măng thì chân giò phải có cả nạc và mỡ. Ở giữa tô bánh canh sẽ là một miếng thịt ba chỉ cắt vuông vắn, cắt làm tư.
- Bốn đĩa gồm: 1 đĩa thịt heo, 1 đĩa thịt gà luộc, 1 đĩa chả quế và 1 đĩa giò heo. Quan trọng là trong mâm cỗ xưa của người Bắc bao giờ cũng phải có đĩa xôi gấc màu đỏ, tượng trưng cho những điều may mắn sẽ đến trong năm mới.
- Một số đĩa phụ khác: Ngoài những bát đĩa quan trọng trên, để mâm cỗ thêm xum vầy, đầy đủ hơn sẽ có thêm những đĩa như: chả giò, bì lợn, cá kho riềng, lạp xưởng khô, hạnh nhân chiên, trứng muối , nộm sứa hay rau câu, bánh chưng với dưa hành.
- Tráng miệng: Ở miền Bắc sẽ dùng mứt quất, mứt gừng, mứt hồng, ô mai gừng, đặc biệt là trà.
2.2. Mâm cỗ Tết miền Trung
Nằm ở giữa bản đồ đất nước, miền Trung được coi là vùng chịu nhiều thiệt thòi nhất bởi sự khắc nghiệt của thiên tai, lũ lụt. Tuy nhiên, mâm cỗ Tết của người dân nơi đây vẫn được bày biện đủ các món từ món khô đến món mặn, với hy vọng có một cái Tết sung túc, một năm “mưa thuận gió hòa”. Thông thường, trong cách bày biện đẹp mắt mâm cỗ miền Trung không thể thiếu những món ăn sau:
- Món mặn: Đầy đủ các nguyên liệu: Thượng cầm với các món từ gà, vịt, chim… Hạ thú với các món từ thịt heo, bò và các loài thủy sản tôm, cá, cua. Một số món tiêu biểu có thể kể đến như heo quay, gà quay, thịt nạc, vịt luộc, bò nướng sả ớt, bò nấu chao, chả giò, bò, heo ngâm nước mắm.
- Các món cuốn, gỏi: Người miền Trung cũng có thói quen “cuốn chiếu” nên trong mâm cơm sẽ không thể thiếu các món như bánh tráng, rau sống, chả ram. Ngoài ra còn có các món thập cẩm: gà trộn rau răm, miến trộn, mít trộn,…
- Tráng miệng: Thường là các loại như bánh ngũ sắc, bánh in bột nếp, bánh phở Linh, bánh đậu xanh in hoa mai, hoa đào… Và các loại mứt gừng, bí đao, đu đủ… hình bát giác hoặc vật trong nhóm tứ linh.
- Hoa quả: Trong mâm cỗ chắc chắn không thể thiếu các loại hoa quả như lựu, đào, chùm ngây… được sấy khô và xếp thành hình trên quả để dâng lên gia tiên.
2.3. Mâm cỗ Tết của người Nam Bộ
Thói quen chuẩn bị mâm cỗ của người Nam Bộ rất dân dã, mộc mạc. Tuy không quá cầu kỳ trong cách bài trí, trang trí như người Bắc nhưng nó vẫn mang một ý nghĩa rất riêng trong ngày đầu năm. Các món ăn ngày Tết của vùng này rất phong phú trong thực đơn, cụ thể:
- Các món mặn sẽ bao gồm thịt bằm, tôm rim, chả ram, chả giò, chả giò, tré, nem rán, gỏi gà luộc, củ kiệu ăn kèm… và các món dân dã như măng xào, giá xào. , mít. trộn… thường được bày trên mâm cổ.
- Hai món ăn không thể thiếu trong các gia đình Nam Bộ mỗi dịp Tết đến xuân về là hột vịt lộn kho trứng và canh khổ qua. Theo quan niệm dân gian, nó sẽ giúp xua tan đi những khó khăn của năm cũ để có một năm mới tươi đẹp hơn.
- Tráng miệng có mứt sen, mứt quất, mứt gừng như miền Trung, ngoài ra còn có mứt dừa, mứt me đặc trưng của miền Nam. Ngoài ra còn có các loại mứt khoai mài, mứt chanh, mứt khế, mứt củ mài. Về bánh thì có bánh măng, bánh mận, bánh trung thu, bánh nổ, bánh tổ, bánh mứt, bánh sen, kẹo chuối,… đặc biệt là cơm rượu.
3. Gợi ý cách bày mâm cỗ Tết độc đáo, đẹp mắt
Mâm cỗ Tết sẽ đầy đủ hơn với nhiều món ăn, cách nấu cũng rất cầu kỳ. Vì vậy, bạn nên bố trí, sắp xếp bát đĩa một cách khoa học, hợp lý sao cho đẹp mắt nhất có thể. Nếu bạn cảm thấy bối rối, hãy tham khảo cách sau:
- Dùng đĩa cỡ vừa để bày các món như chả ram, thịt gà. Khoảng trống còn lại có thể dùng để trang trí thêm những cành hoa mai, hoa đào, hoa cà chua, cà rốt chẳng hạn. Xếp thức ăn theo hình bông hoa hoặc hình cánh quạt độc đáo (nếu bạn khéo tay).
- Với xôi, bạn nên bày trên đĩa tròn. Đối với các món gỏi, món xào ít nước nên chọn đĩa tròn hoặc vuông có lòng sâu. Nên đựng súp trong bát vừa phải, không quá rộng. Đĩa/bát nhỏ dùng để đựng gia vị, nước chấm.
- Với giò, chả, chả quế… hay bánh chưng, đĩa cạn là hợp lý. Vừa đủ để bày thức ăn và không chiếm nhiều diện tích của mâm.
Cách sắp mâm: Xếp đĩa thức ăn lớn bên ngoài, đĩa nhỏ như giò, thịt, nem bên cạnh và cho bát nước chấm vào giữa. Bên ngoài bày bát canh, bánh chưng, bún, thập cẩm. Hãy cân đối bố cục, màu sắc, trang trí món ăn sao cho phù hợp, sao cho mâm cơm trông hài hòa nhất.
4. Những lưu ý khi bày mâm cỗ Tết
Mâm cơm ngày nay đã được thay đổi, chỉnh sửa theo phong cách hiện đại hơn để phù hợp với khẩu vị của từng gia đình. Cách trình bày mâm cỗ theo đó cũng linh hoạt hơn, thích ứng với ngày Tết hiện đại. Tuy nhiên, bạn cũng cần lưu ý những nguyên tắc sau khi trình bày món ăn:
- Sử dụng bát, đĩa cùng màu. Hình thức có thể không đồng bộ nhưng màu sắc thì nên, cộng với việc sắp xếp không đồng bộ sẽ khiến mâm cỗ trông rất lộn xộn.
- Các vật phẩm tương tự có màu sắc tương tự không nên đặt cạnh nhau. Ví dụ, xôi và bánh chưng hoặc hai bát canh nên đặt ở hai đầu mâm. Các món giò, chả cũng được để riêng, gia vị nào để gần món đó và nên để giữa mâm.
- Khi bày mâm cần chú ý tạo sự cân xứng giữa các món ăn, sắp xếp các món ăn sao cho thuận tiện cho người thưởng thức. Đặc biệt đối với mâm cơm lớn, nên chia một món thành hai đĩa để mọi người không phải với lấy thức ăn.
Cách bày mâm cỗ đẹp không khó, bạn chỉ cần khéo léo và tinh ý một chút là có ngay mâm cúng bắt mắt để cúng ông bà, tổ tiên. Tùy theo điều kiện và phong tục của gia đình mình để sắp xếp bố cục sao cho linh hoạt và đầy đủ nhất. Tết là một dịp trọng đại và mâm cỗ cũng cần được chuẩn bị chu đáo và đẹp mắt. Vì vậy, hãy ghi chú những gợi ý như bài viết này để chuẩn bị sẵn sàng cho những ngày Tết sắp tới nhé!
