Cách setup bàn ăn kiểu á, hướng dẫn bày bàn ăn kiểu việt nam
Bạn đang tìm hiểu về cách bày bàn ăn có đặc điểm. Dưới đây là những nội dung hay nhất do nhóm thcsngogiatu.edu.vn tổng hợp và biên soạn, xem thêm ở chuyên mục Hỏi Đáp.
Setup bàn ăn là gì?
Setup bàn ăn là từ dùng để chỉ việc sắp xếp, bố trí nội thất phòng ăn theo một trình tự, tiêu chuẩn cụ thể. Như vậy, với lực lượng lao động trong ngành chế biến món ăn, thuật ngữ setup bàn ăn (dining table setting) thường được dùng để nói về nghiệp vụ sắp xếp bàn ăn theo yêu cầu của khách và tiêu chuẩn của nhà hàng. nhà hàng trước khi khách đến. Quá trình này đòi hỏi đội ngũ nhân viên có nhiều kỹ năng chuyên sâu và đã qua đào tạo, bài bản về nấu ăn chuyên nghiệp cũng như được hướng dẫn chi tiết.
Chọn một loại bảng.
Người phương Tây có xu hướng chọn bàn dài, trong khi người châu Á thích bàn tròn. Tại sao vậy?
Nguyên nhân chủ yếu là do thói quen ăn uống có sự khác biệt. Người phương Tây thường có xu hướng cá nhân hóa, chỉ tập trung vào việc ăn thức ăn trong đĩa cá nhân của họ.
Người châu Á thì khác. Văn hóa ẩm thực châu Á mang tính cộng đồng và chia sẻ nhiều hơn. Tất cả các thành viên trong bàn sẽ thưởng thức các món ăn và thức ăn được đặt ở giữa bàn. Vì vậy, nếu bàn ăn là bàn dài thì người ngồi ở hai đầu bàn sẽ phải chịu nhiều thiệt thòi hơn, thậm chí có thể không ăn được gì. Kiểu dáng bàn tròn cũng là một lợi thế nếu mọi người cùng ngồi thưởng thức bữa tối đầm ấm vì bàn sẽ không có góc gập, khoảng cách giữa mỗi người và thức ăn là như nhau nên dù ngồi ở đâu cũng được. cũng vô cùng tiện lợi. Thuận tiện để trò chuyện hoặc ăn uống.
Vì vậy, người Á Đông thường lựa chọn bàn tròn để tạo không khí sum họp, quây quần cũng như giúp tăng thêm sự thân mật giữa các thành viên có mặt trong bàn ăn. Đây cũng là một đặc điểm của cách bài trí bàn ăn theo phong cách Á Đông.
Quy Trình Bàn Ăn Châu Á.
Bước đầu tiên trong quy trình bày trí bàn ăn kiểu Á là đặt một tấm nền trang trí (thường có đường kính từ 18-20cm) ở chính giữa chỗ ngồi của khách, cách mép bàn 2cm.
Thứ hai, bạn phải gấp khăn ăn đúng cách và đặt nó lên trên đĩa. Tuy nhiên, tùy vào đặc điểm của từng nhà hàng mà nhân viên phục vụ có thể linh hoạt lựa chọn những cách sắp xếp khác sao cho đẹp mắt hơn.
Thứ ba, đặt đũa và đũa ở mặt phải của đĩa đế, cách đĩa đế khoảng 2cm. Chân đũa cách mép bàn 2cm. (Lưu ý: đặt đũa cách nhau 1/3 chiều dài đũa).
Thứ tư, đặt thìa lên kệ thìa cách đũa khoảng 2cm. Tuy nhiên, nếu bạn sử dụng thìa và đũa dính liền thì chỉ cần đặt thìa cách mặt đế 2-3cm là được.
Thứ sáu, đặt ly ở vị trí trên cùng và chính giữa của thìa và đũa. Nhưng nếu diện tích bàn ăn không cho phép, bạn có thể đặt tấm kính phía trên và bên phải tấm nền.
Thứ bảy, đĩa, đĩa được đặt theo hình vòng cung với 2 cụm (mỗi cụm 5 chiếc) và đối xứng trên đĩa xoay (nếu không dùng đĩa xoay thì đĩa, đĩa cũng được đặt lệch vị trí). giống nhau, giống nhau).
Thứ tám, đặt lọ muối tiêu, lọ tăm và các loại nước chấm ra mép bàn (giữa 2 nhóm cốc cách mép đĩa xoay 0,5-1cm).
Bố trí bàn ăn theo phong cách châu Á Cần lưu ý điều gì?
- Trước khi tiến hành kê bàn ăn kiểu Á Đông, bạn cần vệ sinh sạch sẽ bàn ghế, khu vực xung quanh và gầm bàn.
- Việc đặt đĩa đế trước và đúng vị trí sẽ giúp bạn thực hiện các bước tiếp theo dễ dàng hơn.
- Tất cả các dụng cụ ăn uống (bát, đũa, ly…) phải được rửa sạch sẽ. Khăn trải bàn, khăn ăn phải được giặt sạch, là phẳng và tươm tất.
- Lưu ý rằng không thể đặt quá 3 dụng cụ cùng chất liệu (thép không gỉ, đồ bạc, thủy tinh, sứ, v.v.) gần nhau. Nếu cần thiết, tiến hành làm sạch đồ dùng theo thứ tự của các món ăn mới.
Cách setup bàn ăn kiểu Á trình bày trên đây chỉ là cách cơ bản nhất. Trên thực tế, tùy theo phong cách nhà hàng hoặc yêu cầu từ khách hàng hoặc khi theo học tại các cơ sở đào tạo nấu ăn, trường cao đẳng nấu ăn, bạn có thể phải sử dụng các kiểu setup bàn ăn khác nhau. châu Á khác nhau.
Cách Bày Bộ Bàn Ăn Kiểu Việt?
So với cách setup bàn ăn kiểu Âu hay thậm chí là kiểu Á, quy trình setup bàn ăn kiểu Việt vẫn có những điểm khác biệt nhất định. Vì vậy, là một người Việt Nam nói chung và một người phục vụ nhà hàng Việt Nam nói riêng, bạn cần đặc biệt lưu ý một số điều sau:
- Khăn ăn: Khăn trải trên mỗi bàn thể hiện sự sang trọng, gọn gàng và lịch sự của nhà hàng. Đối với bàn ăn kiểu Việt, màu khăn được ưa chuộng là trắng, kem và vàng nhạt.
- Đũa: Đũa được đặt trên giá đỡ đũa và thường được đặt ở phía bên tay phải của cốc theo hướng khách ngồi.
- Thìa: Theo phong cách trang trí bàn ăn của người Việt, thìa sẽ được đặt linh hoạt theo nhiều cách khác nhau. Người phục vụ có thể đặt thìa bên cạnh đũa hoặc bên trái cốc, hoặc trên giá đỡ thìa.
- Ly nước: Người phục vụ sẽ đặt ly nước trước đũa và cách đầu đũa khoảng 1cm.
- Bát nước mắm: Đặc trưng của món ăn Việt Nam là ở nước mắm nên nhân viên phục vụ tại các nhà hàng Việt Nam thường đặt chén nước mắm trước chén của thực khách để tiện và dễ sử dụng.
- Các vật dụng khác: Những đồ vật như muối, tiêu, tăm xỉa răng hay lọ cắm hoa được nhân viên nhà hàng Việt Nam sắp xếp ngay ngắn, gọn gàng ở giữa bàn để khách ngồi chung bàn dễ dàng nhìn thấy.
Cách bài trí bàn ăn theo phong cách Á Đông nói chung và phong cách Việt Nam nói riêng sẽ có những điểm khác biệt cần lưu ý. Điều này đòi hỏi sự chi tiết, tỉ mỉ cũng như sự am hiểu sâu sắc của mỗi nhân viên phục vụ. Vì vậy, khi học ở trường dạy nấu ăn, bạn có thể học thêm về các quy trình bày bàn ăn đó.
Bình luận của bạn:
Nếu có bất kỳ thắc mắc nào, vui lòng đóng góp ý kiến xung quanh vấn đề này. Vui lòng điền vào mẫu dưới đây và sau đó nhấp vào nút GỬI BÌNH LUẬN. Mọi ý kiến đóng góp đều được nhà trường hoan nghênh và xem xét. Các câu hỏi sẽ được thầy cô giải đáp và trả lời trong thời gian sớm nhất
Giới thiệu các loại công cụ dụng cụ bàn tiệc Âu | Học quản trị nhà hàng
Giới thiệu các loại công cụ dụng cụ bàn tiệc Âu | Học quản trị nhà hàng
Giới thiệu các loại công cụ dụng cụ bàn tiệc Âu | Học quản trị nhà hàng
MỤC LỤC
Bên cạnh cách bày bàn theo phong cách Âu, Á, một nhân viên phục vụ bàn chuyên nghiệp làm việc tại các nhà hàng, khách sạn còn cần biết cách bày bàn ăn theo phong cách Việt Nam để áp dụng vào thực tế công việc khi cần. . Vậy bàn ăn kiểu Việt Nam nên bố trí như thế nào?
Bàn ăn kiểu Việt là gì?
Bàn ăn kiểu Việt Nam được sắp xếp theo hình thức tập thể, nghĩa là có nhiều hơn 1 người ngồi cùng một bàn để thưởng thức món ăn. Tùy theo sở thích, nhu cầu, khả năng chi trả và số lượng người trong bàn mà phục vụ món ăn chung nhiều hay ít để thực khách tự chia vào bát/chén của mỗi người.
Bàn ăn kiểu Việt được bày biện theo kiểu bàn ăn tập thể, tức là có nhiều người ngồi cùng một bàn để thưởng thức món ăn.
Bàn ăn kiểu Việt mang đến cho thực khách không khí gia đình, đầm ấm và gần gũi khi quây quần bên nhau hàn huyên, kể cho nhau nghe những câu chuyện vui buồn của cuộc sống.
– Những vật dụng cần thiết để set up bàn ăn kiểu Việt
Bàn ăn kiểu Việt mang đặc điểm của bàn ăn gia đình, tuy nhiên khi thực hiện setup tại các nhà hàng, khách sạn, nhân viên phục vụ cần chuẩn bị theo từng suất ăn tương ứng với số lượng thành viên trong nhà hàng. cái bàn kia. Bữa ăn kiểu Việt Nam dành cho 1 người sẽ bao gồm các món sau:
- Cái bát
- tấm kê
- Giá để đũa, thìa (nếu có)
- đũa
- Thìa canh (súp)
- Khăn ăn
- Ly nước
- bát nước chấm
- Các vật dụng khác như lọ tăm, lọ muối tiêu, lọ hoa trang trí…
– Quy tắc đặt bàn kiểu Việt Nam
Tùy theo quy định, phong cách nhà hàng hay phong cách bàn ăn mà có những cách bài trí bàn ăn kiểu Việt Nam tương ứng. Tuy nhiên, một bộ bàn ăn kiểu Việt chuẩn phải đảm bảo tuân thủ những lưu ý sau:
Tùy vào quy định, phong cách nhà hàng hay thiết kế của bàn ăn mà sẽ có cách bài trí bàn ăn kiểu Việt tương ứng phù hợp với…
- Mặt bàn được phủ khăn lịch sự nhưng trang trọng (thường là khăn màu trắng hoặc nhạt phù hợp với màu sắc chung của không gian nhà hàng).
- Khăn ăn đặt trên đĩa, cốc đặt úp xuống đĩa với khăn ăn ngay trước vị trí ngồi của khách, cách mép bàn khoảng 2cm. Khăn ăn có thể linh hoạt xếp thành nhiều hình thù đẹp mắt đặt trên đĩa, trong cốc hay trên vành ly để tăng thêm phần sinh động cho bàn ăn.
- Đũa được đặt trên giá đỡ đũa (nếu có) bằng 1/3 chiều dài của đũa và đặt phía bên tay phải của cốc theo hướng khách ngồi.
- Thìa súp có thể được đặt theo nhiều cách: có thể đặt trên đĩa kê, cạnh cốc; đặt bên trái cốc hoặc trên thìa, cạnh đũa,… Trường hợp có thìa ăn cơm thì đặt thìa ăn cơm thay cho thìa súp và di chuyển thìa súp lên trên song song với đĩa kê, khoảng 1cm. từ tấm kê
- Một cốc nước đặt trước đũa và cách đũa khoảng 1cm
- Bát nước chấm được đặt trước món ăn
- Những vật dụng như tăm, lọ muối tiêu, lọ hoa được đặt ngay ngắn giữa bàn
Một số mẫu bàn ăn đẹp kiểu Việt Nam
- Nâng cao cơ hội tìm được việc làm
- Kết nối chặt chẽ hơn với Nhà tuyển dụng
- Chia sẻ công việc với người thân và bạn bè
- Hiệu quả: Tuyển đúng người – Tìm đúng việc
- Ghi nhận: Mỗi ứng viên và doanh nghiệp ngành Nhà hàng – Khách sạn
- Đồng hành (Together): Cùng sự phát triển của doanh nghiệp và sự nghiệp của ứng viên
