Bài thực hành: món nướng
Bạn đang tìm hiểu về trình bày cách chế biến món bò nướng chanh. Dưới đây là những nội dung hay nhất do nhóm thcsngogiatu.edu.vn tổng hợp và biên soạn, xem thêm ở chuyên mục Hỏi Đáp.
Câu 1 trang 70 sgk công nghệ 9: Cho biết cách chọn thịt bò ngon?
– Trước hết về mùi, thịt bò chuẩn có mùi thơm đặc trưng, hơi gây, chỉ cần sờ vào miếng thịt rồi đưa ngón tay lên gần mũi là có thể ngửi thấy mùi thơm này.
Thịt bò mỹ nhỏ hơn thịt trâu. Để ý trên dao, thớt hay xung quanh miếng thịt, kể cả trên tay của người bán thịt bò chuẩn, có những miếng thịt nhỏ li ti bám vào, vì thịt bò nhỏ, mịn khi thái nhiều thường để lại “cặn” này. “. Thịt trâu, thịt lợn bản to, ngắn, khi thái khó thái mỏng như thịt bò.
– Về màu sắc, thịt bò có màu đỏ tươi, mỡ rất vàng nhạt, ấn đầu ngón tay vào thịt có cảm giác dính tự nhiên, khô ráo, không nhớt, không ướt là thịt ngon.
Câu 2 trang 70 sgk Công nghệ 9: Em hãy kể quy trình làm món bò nướng chanh?
– Cho 1/4 thìa cà phê muối + 1/4 thìa cà phê bột ngọt + 1/4 thìa cà phê ngũ vị hương + tiêu + tỏi băm vào ướp vào thịt bò, để 10-15 phút cho ngấm;
– Rạch giữa từng miếng thịt bò, cắt 4 bát chanh mỏng cho vào giữa, xoa mỡ, vắt ráo thịt bò, đặt lên vỉ kẹp chặt, nướng trên than hồng khoảng 10 phút.
Câu 1 trang 72 sgk Công nghệ 9: Tại sao nếu nướng trên lửa than yếu thì thịt sẽ bị khô?
Vì nướng trên than yếu sẽ lâu chín và nước trong nem bốc hơi nên nem sẽ bị khô.
Câu 2 trang 72 sgk Công nghệ 9: Làm thế nào để thịt nướng không bị bở?
Đầu tiên là chọn tránh thịt đông lạnh qua ngày, thịt không phải lúc nào cũng tươi.
Thứ hai là do trong quá trình nướng lửa quá to hoặc quá nhỏ hoặc nướng không đều. Cần để lửa vừa.
Câu 3 trang 72 sgk Công nghệ 9: Món nem nướng và nước chấm phải đảm bảo những yêu cầu kĩ thuật nào?
Vị nước tương đậm đà chua ngọt vừa đủ dùng với cơm hoặc các món ăn nóng khác.
Câu 1 trang 74 sgk công nghệ 9: Mô tả quy trình sản xuất bánh sắn nướng?
+ Hỗn hợp bột năng + nước dừa trộn đều, thêm vani + 1/2 lượng bơ vào trộn đều
– Nếu nướng trực tiếp trên bếp than, lấy một ít than dưới đáy đặt lên nắp vỉ nướng;
Câu 1 trang 75 sgk Công nghệ 9: Bột gạo và bột năng trong bánh nướng đậu xanh có công dụng gì?
Bột gạo, bột đao có độ dẻo cao nên được sử dụng nhiều trong làm bánh, kết dính các nguyên liệu lại với nhau giúp bánh săn chắc hơn.
Câu 2 trang 75 sgk công nghệ 9: Mô tả quy trình làm bánh đậu xanh nướng?
+ Cho vào nồi, thêm khoảng 5 muỗng canh nước, đặt lên bếp nấu cho đường và đũa hơi rít. Nhắc xuống để nguội.
Câu 2 trang 77 sgk công nghệ 9: Làm thế nào để bánh trôi đều và xốp?
– Để bánh bông lan, chúng ta cần đánh trứng đến khi bông xốp, cho từ từ đường vào, tiếp tục đánh đến khi bông đặc.
Món Bò Nướng Tiêu Chanh
Món Bò Nướng Tiêu Chanh
Món Bò Nướng Tiêu Chanh
Nguyên liệu chuẩn bị:
1kg thịt thăn bò – 300g thịt mỡ – 2 củ hành trắng – 50g sả bằm – 1 quả chanh – 50g bột điều đỏ – Rau răm, giá, xà lách, dưa leo, khế + chuối chát + bánh tráng, 5 nhánh hành lá + 50g hành lá đậu phộng. Tiêu + muối + đường + bột ngọt + 6 nhánh tỏi + dầu ăn + nước tương + dầu mè + bột cà ri + ngũ vị hương.
Cách làm bò nướng chanh:
Ướp thịt: tiêu + bột ngọt + tỏi băm + dầu mè + xì dầu + ngũ vị hương + bột cà ri + sả bằm + màu điều + nước tương trong 30 phút đến 1 tiếng.
Mỡ: 1/2 miếng bò luộc chín, thái mỏng, ướp với chút muối + đường, đem phơi 1 đêm cho mỡ trong.
Hạt điều đỏ: 4 muỗng canh dầu nóng, cho hạt điều vào đảo nhanh tay nhắc xuống để loại bỏ hạt.
Khế + chuối chát: gọt vỏ, xắt lát mỏng, ngâm nước lạnh có pha chút chanh hoặc dấm, để ráo khi dùng.
Hành lá: bỏ phần trắng, lấy phần xanh, thái nhỏ, 3 thìa dầu ăn đun nóng cho vào bát hành lá + chút muối + chút bột ngọt.
Xếp các mặt thịt nằm bên dưới và nướng trên lửa than vừa. Khi nướng, phết chanh + màu điều lên vỉ nướng đến khi có mùi thơm, thịt chín và thơm.
Khi trình bày muốn đẹp mắt thì xếp thêm thịt nguội, dăm bông thái mỏng xung quanh miếng thịt bò.
Cùng học cách làm bò nướng chanh thơm ngon cho cả nhà thưởng thức nhé!
