Danh sách các trang thiết bị nhà hàng khách sạn cần có khi kinh doanh
Bạn đang tìm hiểu về trang thiết bị và cách trưng bày trong nhà hàng. Dưới đây là những nội dung hay nhất do nhóm thcsngogiatu.edu.vn tổng hợp và biên soạn, xem thêm ở chuyên mục Hỏi Đáp.
1. Thiết bị bếp nhà hàng
Khu vực bếp là trái tim của nhà hàng, đây là nơi các đầu bếp chế biến các món ăn theo yêu cầu của thực khách. Vì vậy, khu vực bếp cần được trang bị các thiết bị nhà hàng hiện đại, đầy đủ để phục vụ chế biến nhanh, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Dưới đây là danh sách các thiết bị và dụng cụ cần có trong khu vực bếp của nhà hàng:
- bếp ăn công nghiệp
- Ngăn đông đá của tủ lạnh
- Sơ bộ bàn, chậu rửa
- Hệ thống hút khói, hệ thống xả
- Bộ dụng cụ nhà bếp
- Thiết bị an toàn
- máy rửa bát công nghiệp
Đọc thêm: Thiết bị bếp nhà hàng, khách sạn phải có khi kinh doanh
2. Đồ dùng tiệc buffet
Khi vận hành nhà hàng theo mô hình buffet, các món ăn sẽ được bày trên những chiếc bàn dài, với nhiều món ăn hấp dẫn từ món khai vị, món chính đến món tráng miệng. Thực khách sẽ thoải mái lựa chọn những món ăn phù hợp với khẩu vị của mình. So với các nhà hàng truyền thống, nhà hàng kiểu buffet sẽ mang lại cảm giác thoải mái, tự do cho thực khách.
Vì tiệc buffet bao gồm rất nhiều món ăn, được chế biến khác nhau nên dụng cụ tiệc buffet cho nhà hàng khách sạn cũng rất đa dạng như:
- Hâm nóng, lẩu buffet
- Hộp đựng nước ép trái cây và ngũ cốc
- Kệ trang trí quầy buffet
- Bộ đồ ăn: sứ, thủy tinh, dao kéo
- kẹp gắp thức ăn
- máy nướng bánh sandwich
3. Thiết bị nhà hàng tại quầy bar, cafe
Nhu cầu ăn uống thường đi liền với nhau nên quầy bar pha chế đồ uống là không thể thiếu trong nhà hàng. Các thiết bị, dụng cụ pha chế trong quầy bar cafe sẽ giúp tạo nên không gian chuyên nghiệp, sang trọng cho quán, tiết kiệm thời gian pha chế đồ uống và dọn dẹp.
- Tháp bia tươi
- Tủ lạnh, thùng đá
- Kệ bia tươi trưng bày rượu
- Máy xay
- máy trộn cà phê
- Thép không gỉ INOX
- Thành phần: trái cây, rượu vang, soda, cà phê, xi-rô…
4. Thiết bị vệ sinh
Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm là nhiệm vụ quan trọng khi kinh doanh nhà hàng. Khi nhà hàng, phòng khách sạn được dọn dẹp sạch sẽ, khách hàng sẽ có thiện cảm và quay trở lại. Dựa vào quy mô nhà hàng, khách sạn và nhu cầu sử dụng, chủ nhà hàng cần đầu tư các loại dụng cụ vệ sinh sau:
- Máy vệ sinh công nghiệp: máy hút bụi, máy lau sàn
- Dụng cụ vệ sinh công nghiệp: cây lau sàn, cây đẩy bụi, dụng cụ lau kính, xe dọn phòng khách sạn
- Hóa chất tẩy rửa: Chloramin B, nước giặt, dung dịch lau sàn, dung dịch lau kính…
5. Thiết bị tính tiền, quản lý nhà hàng
Nếu khu vực bếp được coi là trái tim của nhà hàng thì thiết bị quản lý bán hàng được coi là xương sống của nhà hàng. Với thiết bị và phần mềm quản lý nhà hàng, các quy trình từ phục vụ, chế biến, thanh toán sẽ được tối ưu hóa và vận hành trơn tru, từ đó mang đến sự chuyên nghiệp cho nhà hàng.
Không chỉ vậy, nhờ trang thiết bị nhà hàng hiện đại, chủ nhân dễ dàng quản lý mọi hoạt động bán hàng tại nhà hàng, kể cả khi không có mặt. Bạn có thể nắm được số lượng khách hàng nhà hàng đang phục vụ, số lượng đơn hàng mang về, đơn hàng từ GrabFood, năng suất làm việc của nhân viên cũng như tồn kho nguyên vật liệu, doanh thu, công nợ.
Vậy để quản lý doanh thu nhà hàng, quán cafe hiệu quả, chủ quán cần chuẩn bị một bộ thiết bị gồm những gì? Hãy cùng khám phá ngay dưới đây.
5.1. Viên thuốc
Ngay trên chiếc máy tính bảng có cài đặt ứng dụng Sapo – FnB Catering, nhân viên phục vụ có thể biết ngay khu vực bàn còn trống để dẫn khách đến bàn nhanh chóng mà không cần phải đi kiểm tra thực tế.
Thay vì dùng giấy order cho khách rồi mang order đến khu vực chế biến/pha chế, nhà hàng có thể dùng máy tính bảng hoặc điện thoại để order cho khách ngay tại bàn một cách chuyên nghiệp. Ngay sau khi khách hàng gọi món xong, đơn hàng sẽ được tự động chuyển xuống bếp bar và quầy thu ngân nhờ hệ thống phần mềm quản lý. Từ đó, lỗi gọi nhầm món, lên món chậm, nhầm bàn sẽ không còn phải lo lắng nữa.
Bạn có thể tham khảo máy tính bảng masstel Tab8 Pro tại Sapo Shop với giá chỉ 2.190.000đ để quy trình phục vụ tại nhà hàng trở nên chuyên nghiệp và tự động.
5.2. bán máy
Máy bán hàng tự động là thiết bị hiện đại, đa năng mà các nhà hàng, quán cà phê cần có. Trên máy bán hàng, bạn có thể thực hiện tất cả các thao tác quản lý bán hàng như đặt hàng, tính tiền tự động, in hóa đơn cho khách (nếu máy bán hàng tích hợp sẵn). Đồng thời, quản lý nhà hàng có thể kiểm tra bàn, hóa đơn, kiểm soát tồn kho nguyên vật liệu, kiểm soát lịch sử ca làm của nhân viên, quản lý thu chi.
Bạn có thể sử dụng máy bán hàng màn hình cảm ứng hoặc máy bán hàng cầm tay phù hợp với từng quy mô nhà hàng. Dưới đây là những máy bán hàng tự động bán chạy nhất tại Sapo.
- Sapo FnB S2 . máy bán hàng tự động
Máy bán hàng có 2 màn hình cảm ứng hiện đại, phù hợp với nhà hàng, quán ăn quy mô lớn hoặc chuỗi nhà hàng. Màn hình chính 15.6 inch cảm ứng đa điểm giúp thu ngân gọi món và thanh toán nhanh chóng. Màn hình phụ giúp khách hàng theo dõi quá trình đặt hàng, tính tiền và hiển thị mã QR khi thanh toán. Máy bán hàng đã tích hợp sẵn khe in hóa đơn trên thân máy, nhà hàng không cần đầu tư máy in hóa đơn riêng nữa.
- Sapo FnB S3 . máy bán hàng tự động
Máy tính tiền nhà hàng nhỏ gọn, phù hợp với nhà hàng vừa và nhỏ. Màn hình cảm ứng đa điểm trên máy bán hàng Sapo FnB S3 giúp đặt lệnh và tính tiền nhanh chóng. Máy có các cổng kết nối máy in hóa đơn, két đựng tiền, máy in mã vạch.
- Máy bán hàng cầm tay Sapo SM Plus
Đây là loại máy bán hàng cầm tay nhỏ gọn, với màn hình cảm ứng cực nhạy giúp bán hàng nhanh chóng, phù hợp với các nhà hàng, quán ăn, quán cà phê nhỏ. Máy có khe in hóa đơn tiện lợi, in được liên tục 5000 tờ hóa đơn sắc nét.
5.3. Máy in hóa đơn, tem mã vạch
Máy in hóa đơn được đặt tại quầy thu ngân và khu vực bếp bar. Tại khu vực bếp, ngay khi nhân viên phục vụ đặt món cho khách xong, hóa đơn bếp lập tức được in để đầu bếp hoặc nhân viên pha chế chế biến món ăn, qua đó rút ngắn thời gian chờ đợi cho khách hàng. chèo thuyền.
Tại quầy thu ngân, in hóa đơn hoặc tem nhãn sản phẩm (dán trên ly trà sữa, trà chanh, cà phê) giúp kiểm soát sản phẩm và thanh toán chính xác. Khách hàng có thể so sánh đơn hàng của mình đã chính xác và đầy đủ hay chưa.
Bạn có thể tham khảo các dòng máy in hóa đơn, máy in mã vạch tại Sapo. Các thiết bị nhà hàng tại Sapo cung cấp đều là những thiết bị chính hãng, hiện đại, có bảo hành tận nơi và giao hàng tận nơi.
5.4. Ngăn kéo đựng tiền
Két đựng tiền là một trong những thiết bị bán hàng không thể thiếu của các nhà hàng, khách sạn. Két đựng tiền sẽ tự động được mở khi có thao tác thanh toán trên phần mềm quản lý để nhân viên thu ngân lấy tiền trả lại cho khách hàng hoặc cất tiền lẻ.
Ngăn kéo được chia thành nhiều ngăn, tiền được phân loại theo mệnh giá. Số lượng tiền trong két thu ngân được quản lý chi tiết theo từng ca trên hệ thống quản lý bán hàng, giúp thu ngân và quản lý nhà hàng biết được lượng tiền mặt, tiền vào/ra trong từng ca, tránh thất thoát. lối thoát không cần thiết.
Trên đây là danh sách những dụng cụ, thiết bị nhà hàng mà khi kinh doanh bạn cần đầu tư để nhà hàng, khách sạn của mình hoạt động trơn tru và hiệu quả. Chủ nhà hàng có thể tìm hiểu thêm về các thiết bị tính tiền, quản lý nhà hàng tại Sapo Shop và lựa chọn thiết bị phù hợp cho nhà hàng, quán ăn của mình.
CÁC TRANG THIẾT BỊ DỤNG CỤ NHÀ HÀNG GỒM NHỮNG GÌ ?
CÁC TRANG THIẾT BỊ DỤNG CỤ NHÀ HÀNG GỒM NHỮNG GÌ ?
CÁC TRANG THIẾT BỊ DỤNG CỤ NHÀ HÀNG GỒM NHỮNG GÌ ?
Bộ dao nĩa
Bộ dao bao gồm: dao dùng cho món chính, dao thái thịt răng cưa dùng để cắt thịt, dao dùng để cắt các loại bánh to và dày, bánh ngọt, dao dùng để ăn các món cá, dao phết bơ và phô mai lên bánh mì, bánh mì sandwich.
– Muỗng ăn chính – Dao ăn chính – Dao phục vụ bánh – Dao thái thịt – Nĩa món chính – Muỗng xúp – Muỗng tráng miệng
– Nĩa tráng miệng – Dao tráng miệng – Thìa tráng miệng nhỏ – Thìa cà phê – Thìa cà phê nhỏ – Nĩa ăn cá – Dao thái cá
– Muỗng sốt – Muỗng khuấy dài – Kẹp gắp bánh – Kẹp gắp thức ăn – Kẹp càng cua – Kẹp cắt hạt – Dao nạo bơ – Muỗng lớn – Muỗng múc canh nhỏ
Bộ thìa tiêu chuẩn bao gồm thìa ăn chính, thìa ăn súp, thìa ăn tráng miệng được chia làm 2 loại gồm cỡ lớn và cỡ nhỏ (loại này dùng được cho mọi loại thức ăn). bánh), muỗng cà phê được sử dụng khi pha cà phê uống trong ly cao.
Ngoài ra còn có các dụng cụ ăn uống khác: Cũng giống như kẹp gắp thức ăn, dụng cụ này dùng để gắp thức ăn tại quầy buffet, kẹp gắp salad, gắp bánh ngọt, dụng cụ quét, dọn vụn thức ăn. . Bộ dụng cụ gắp trứng cá bằng inox và dụng cụ chuyên dụng để kẹp cua, ghẹ, dụng cụ kẹp hạt óc chó, hạt mắc ca… các loại muỗng múc canh lớn nhỏ, đèn hâm nóng thức ăn phục vụ cho việc phục vụ thức ăn cần giữ ấm…
Gốm sứ nhà hàng khách sạn
Đầu tiên phải kể đến gốm sứ nhà hàng khách sạn, có lẽ không ai có thể quên món đồ này đúng không? Vì đây là dụng cụ cơ bản và quan trọng nhất trên mỗi bàn ăn. Tùy theo tiêu chuẩn khách sạn từ 3, 4, 5 sao trở lên để lựa chọn sao cho phù hợp nhất. Tại đây có khá nhiều loại bát, đĩa, đĩa, thìa sứ, tô sứ,… với nhiều kích cỡ khác nhau từ cỡ lớn đến cỡ trung và cỡ nhỏ. Sau đó, nếu bạn có kế hoạch phát triển các loại thực phẩm mới, đa dạng hơn, bạn có thể dần dần thêm vào công cụ đầy đủ.
Sử dụng bát đĩa đồng bộ giúp nhà hàng quản lý số lượng bát đĩa dễ dàng hơn. Không thể trong cùng một hệ thống nhà hàng mà sử dụng 2-3 loại bát đĩa khác nhau. Ngay cả những chuỗi nhà hàng khách sạn đặt ở nhiều địa điểm, cũng vẫn sử dụng bát đĩa như vậy.
Cốc thủy tinh
Khách hàng không thể chỉ ăn mà không uống, chính vì vậy bạn phải có đầy đủ ly, cốc. Tùy thuộc vào quy mô của khách sạn mà hạng mục này có sự phân chia khác nhau. Nếu như tại các nhà hàng khách sạn lớn phục vụ món Âu thường bao gồm: ly uống nước, ly uống vang đỏ, ly uống vang trắng. Còn đối với những nhà nghỉ, khách sạn có nhiều tầng lớp trung lưu, khách hàng nên đầu tư ly uống nước lớn để có thể phục vụ bia, nước ngọt cho thực khách.
vải lanh
Khăn ăn, khăn ăn cũng nằm trong số những dụng cụ quan trọng hàng đầu trên bàn ăn. Thường được sắp xếp và trang trí đẹp mắt trước khi bày lên bàn ăn nên không chỉ là vật dụng hỗ trợ vệ sinh thực phẩm mà còn có chức năng tạo nét thẩm mỹ đẹp mắt trên bàn ăn. Đối với những khách sạn có quy mô nhỏ, bạn không có nhiều vốn đầu tư thì có thể sử dụng khăn ướt để thay thế. Tuy nhiên, lời khuyên là vẫn nên sử dụng khăn ăn và miếng lót, sẽ dễ tạo không khí lịch sự, trang trọng và hiện đại hơn rất nhiều.
Dụng cụ nhà bếp, thiết bị nhà bếp
xe đẩy phục vụ ăn uống, bếp ăn công nghiệp, thiết bị và dụng cụ làm bánh, dụng cụ, thiết bị chế biến thực phẩm, tủ lạnh công nghiệp bảo quản thực phẩm, hệ thống bếp gas, máy rửa bát, thiết bị bar, cafe… Và nhiều thiết bị nhà nghỉ khác như giá đỡ, thùng chứa, ly thủy tinh …
Về thiết bị và đồ dùng phục vụ ăn uống bao gồm các loại: Tủ hâm buffet, tủ hâm soup, khay hâm buffet, bếp-nồi pha trà, cà phê, tủ hâm thức ăn, bình đựng nước ép buffet, thố ngũ cốc, lò nướng sandwich, tháp phun Socola, bếp điện từ, muôi bánh, kẹp gắp, bảng điện, giá, kệ, chân, kệ, mâm, đĩa trưng bày, xô rượu, xẻng xúc thực phẩm, khay sứ, khay nhựa và các đồ dùng tiệc chuyên dụng khác như khay cơm inox
