Cách làm món xôi ngũ sắc đầy đủ và chi tiết dành cho mẹ đảm đang
Bạn đang tìm hiểu về cách bày xôi ngũ sắc. Dưới đây là những nội dung hay nhất do nhóm thcsngogiatu.edu.vn tổng hợp và biên soạn, xem thêm ở chuyên mục Hỏi Đáp.
Tìm hiểu về xôi ngũ sắc của người Tày
Người Tày ở nước ta phân bố rộng khắp cả nước và sinh sống ở hầu hết các vùng núi cao. Họ có truyền thống văn hóa lâu đời, có chữ viết riêng và có điều kiện kinh tế phát triển hơn các dân tộc khác. Nét văn hóa đặc trưng của người Tày không chỉ thể hiện ở các lễ hội làng, các làn điệu dân ca, quan họ mà còn thể hiện ở văn hóa ẩm thực phong phú. Và xôi ngũ sắc là một trong những sản phẩm nổi bật của họ.
Gọi là xôi ngũ sắc bởi món ăn này được kết hợp từ 5 màu khác nhau: trắng, đỏ, xanh, tím, vàng tượng trưng cho ngũ hành kim, mộc, thủy, hỏa, thổ. Người Tày thường làm xôi ngũ sắc vào các dịp giỗ chạp, cưới hỏi, vào nhà mới, mùng 5 tháng 5, rằm tháng 7 hàng năm… với mong muốn gia đình gặp nhiều may mắn, hanh thông. sẽ kinh doanh tốt.
Nguyên liệu để làm xôi ngũ sắc gồm: gạo nếp thơm, dẻo, trộn đều với các loại lá cây rừng để tạo màu. Tùy theo từng loại lá và cách pha chế mà tạo ra 5 màu sắc khác nhau, tạo nên món xôi không chỉ độc đáo về hình thức mà còn có hương vị thơm ngon, hấp dẫn.
Ý nghĩa của xôi ngũ sắc
Người xưa cho rằng, xôi ngũ sắc tượng trưng cho ngũ hành: trắng là kim, xanh là mộc, đen là thủy, đỏ là hỏa, vàng là thổ. Người ta tin rằng sự tồn tại của ngũ hành tạo nên sự tươi tốt của Thiên – Địa – Nhân. Với người Tày, thói quen ăn xôi ngũ sắc trong những ngày lễ, Tết sẽ giúp họ gặp nhiều điều may mắn, tốt lành. chữa trị.
Bên cạnh đó, xôi ngũ sắc còn là niềm tự hào của phụ nữ Tày bởi nó thể hiện sự khéo léo và dũng cảm của họ. Xôi ngũ sắc được làm từ những nguyên liệu có nguồn gốc từ thiên nhiên nên rất thơm ngon và bổ dưỡng.
Trang trí xôi ngũ sắc
Vào những dịp lễ, Tết, đồng bào Tày thường chuẩn bị xôi ngũ sắc để trang trí mâm cỗ thêm phần hấp dẫn. Để có món xôi dẻo thơm, người nấu sẽ chọn loại nếp thơm, hạt đều. Màu sắc của xôi phụ thuộc vào nguyên liệu tạo màu, thường là các loại lá cây rừng.
Xôi ngũ sắc khi nấu xong được các mẹ, các chị xếp thành đĩa xôi ngũ sắc: trắng, xanh, vàng, đỏ, tím trông như bông hoa năm cánh đang khoe sắc. Xôi ngũ sắc có mùi thơm đặc trưng của cây cỏ, không lẫn với bất kỳ món xôi nào khác. Cũng có quan niệm cho rằng, người nào làm được xôi ngũ sắc có màu sắc chuẩn đẹp thì được coi là người khéo tay, gia đình sẽ làm ăn phát đạt.
Nguyên liệu làm xôi ngũ sắc cho 4 người
- 1,5kg gạo tẻ
- 1 bó lá hương thảo
- 1 bó lá dứa
- 1/2 quả gấc
- 100g nghệ tươi
- 5 muỗng cà phê muối
- rượu trắng
- 3 muỗng cà phê đường
- 3 muỗng canh nước cốt dừa
Bước 2: Các bước tạo màu
Nghệ tươi sau khi giã nhỏ cho vào 1 lít nước lọc, lọc lấy phần nước màu vàng, bỏ bã.
Lá cẩm cắt khúc rồi cho vào nồi, thêm 1 lít nước lọc và đun sôi khoảng 10 phút. Lúc này nước sẽ nhuộm màu tím của lá, lọc phần nước màu tím còn lại và bỏ lá.
Cho lá dứa vào máy xay sinh tố xay nhuyễn, đổ 1 lít nước lọc vào, lọc lấy nước cốt xanh qua rây, bỏ bã.
Lấy một bát đựng quả gấc, thêm một ít rượu trắng, dùng tay có đeo túi ni lông bóp cho đến khi thịt quả gấc tách ra khỏi hạt, bỏ hạt.
Sử dụng các loại thực phẩm để làm xôi như lá dứa, gấc, nghệ, lá cẩm,… (Ảnh: Internet)
Bước 3: Xôi ngũ sắc
Chia gạo nếp đã ngâm qua đêm thành 5 phần. Cho từng phần ngâm với nước màu đã chuẩn bị sẵn (nước lá cẩm, nước lá dứa, nước nghệ), thêm 1 thìa nước cốt dừa, 1 thìa đường và 1 thìa muối. Ngâm khoảng 3 tiếng ta được 3 loại màu.
Một phần hỗn hợp trên trộn với thịt gấc, thêm 1 thìa cà phê muối, trộn đều, một phần giữ lại và cũng cho thêm muối.
Sau khi ngâm, cho gạo nếp vào nồi đồ xôi, vặn lửa lớn để các hạt gạo nếp chín đều. Sau 30 phút, dùng đũa xới đều lên, nếu xôi có vẻ khô bạn có thể rưới thêm một ít nước lọc lên trên. Hấp đến khi xôi chín mềm thì tắt bếp và bắc nồi xôi xuống.
Lưu ý khi làm xôi ngũ sắc
Tùy vào kích thước chậu mà bạn có thể sơn 1 hoặc nhiều màu 1 lúc. Nếu có nồi đồ xôi lớn, bạn có thể nấu một lúc cả 5 loại xôi.
Khi thấy xôi cạn nước bạn rưới ít nước lên, nếu rưới thêm nước cốt dừa thì càng ngon.
Khi nấu xôi có thể không dùng nước cốt dừa nhưng nếu ngâm gạo với nước cốt dừa thì xôi sẽ mềm và rất ngon.
Cách làm xôi ngũ sắc của người Tày không quá khó phải không các bạn. Chỉ cần bỏ chút công sức áp dụng công thức nấu xôi đơn giản này để mâm cơm thêm hấp dẫn, ngày đầu năm thêm rộn ràng với đầy đủ hương vị, mang lại may mắn cả năm cho gia đình bạn nhé!
BẬT MÍ CÁCH NẤU XÔI NGŨ SẮC LÊN MÀU ĐẸP, DẺO THƠM VÀ MÓN XÔI BAO DỪA NGON XUẤT SẮC.
BẬT MÍ CÁCH NẤU XÔI NGŨ SẮC LÊN MÀU ĐẸP, DẺO THƠM VÀ MÓN XÔI BAO DỪA NGON XUẤT SẮC.
BẬT MÍ CÁCH NẤU XÔI NGŨ SẮC LÊN MÀU ĐẸP, DẺO THƠM VÀ MÓN XÔI BAO DỪA NGON XUẤT SẮC.
Xôi ngũ sắc là món ăn truyền thống không thể thiếu trong những ngày lễ tết. Hãy cùng Bách hóa XANH vào bếp và thực hiện món ngon này nhé.
Xôi ngũ sắc là tinh hoa ẩm thực Việt Nam, không chỉ có mùi thơm dẻo của gạo nếp mà còn là bữa tiệc ngũ sắc đầy màu sắc trên mâm cơm. Hôm nay hãy cùng Bách hóa XANH nấu món xôi truyền thống nhé.
1 Nguyên liệu nấu xôi ngũ sắc truyền thống
Mẹo hay: – Để chọn nếp ngon, bạn nên chọn những hạt nếp to, tròn, có màu trắng đục, khi ăn có cảm giác ngọt nhẹ. – Khi hái lá dứa, bạn nên chọn lá nơi mọc các bạn nhặt sạch, mang về rửa sạch rồi ngâm với nước muối loãng khoảng 5-10 phút.
Bước 1 Màu nước
Tím: Lá lốt mua về rửa sạch, cắt nhỏ rồi cho vào nồi. Cho nước vào 1/2 thể tích lá để màu đậm hơn. Đặt nồi lên bếp và nấu nước trong khoảng 15-20 phút để lá ra hết màu. Đổ nước qua rây để lấy nước.
Màu xanh: Lá dứa cắt nhỏ cho vào nửa cốc nước. Dùng máy xay sinh tố xay nhuyễn, sau khi xay lọc lấy nước cốt lá dứa, bỏ bã.
Màu gấc: Bạn nạo hạt gấc và đổ vào gấc 1 thìa rượu trắng. Dùng tay bóp cho màu gấc tan đều.
Mẹo hay: Để bảo quản nước cốt cho lần sau, bạn có thể cho vào ngăn đông của tủ lạnh.
Bước 2 Trộn muối vừng
Cho 3 thìa mè rang, 3 thìa đậu phộng rang vào tô, dùng chày đánh tan hỗn hợp. Cho 3 thìa đường, 1 thìa muối vào trộn đều với hỗn hợp muối mè.
Bước 3 Ngâm nếp
1kg gạo nếp vo sạch, chia thành 5 phần bằng nhau để tạo thành 5 màu xôi khác nhau. Dùng 2 trong 5 phần tạo màu trắng và gấc sau đó ngâm với nước. Đổ nước xâm xấp mặt xôi.
Để xôi có màu vàng, bạn cho thêm 1 thìa bột nghệ tươi rồi đổ nước xâm xấp xôi để ngâm. Lần lượt cho nước lá dứa, nước lá cẩm vào ngâm để tạo màu xanh, tím cho xôi. Ngâm gạo nếp ít nhất 5 tiếng hoặc có thể ngâm qua đêm cho nếp nở ra. Sau đó, vớt gạo ra và để ráo nước.
Bước 4 Xôi ngũ sắc
Đổ từng màu xôi vào xửng hấp, không trộn các màu xôi với nhau. Hấp xôi trong 20 phút.
Bạn cho vào tô 200ml nước cốt dừa, 5 thìa đường và trộn đều. Khi xôi mềm, rưới đều nước cốt dừa lên mặt xôi.
Bước 5 Thành phẩm
Món xôi ngũ sắc có mùi thơm của gạo nếp, màu sắc bắt mắt và vị béo ngậy của nước cốt dừa, vị dẻo của nếp và muối vừng đi kèm sẽ rất hấp dẫn.
3 thưởng thức
Bạn có thể ăn kèm xôi ngũ sắc với muối vừng, lạc rang hoặc ăn kèm với các món kho như thịt kho hay gà kho cũng vô cùng thơm ngon và chất lượng nhé!
Dưới đây là công thức nấu xôi ngũ sắc ngon truyền thống. Chúc các bạn thành công với cách làm xôi vò đơn giản này nhé.
